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每次揭开锅盖的斯须，白雾裹着肉香直冲天灵盖，洋葱青椒炒牛肉粒这谈菜就像有魅力似的，总能让厨房酿周至屋最淆乱的场合。别小看这盘家常菜，它然则藏着大厨级别的绝招！

先说说这牛肉粒的神秘——用淀粉和小苏打调制的"至人腌料"几乎犯规！我试过用庸俗牛排肉切丁，裹上这层秘制腌料推拿两分钟，下锅时油星子滋啦作响，牛肉粒像裹了层琉璃外套，在锅里跳起轰隆舞。大火快炒30秒出锅，肉粒咬下去外层焦香内里爆汁，嫩得能滑进喉咙！

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配菜更是潜藏心情。洋葱一定要选紫皮大脑袋，配上翠绿薄皮椒和胡萝卜片的"红绿灯组合"，炒制时加勺净水焖两分钟，洋葱脆得能听见"咔嚓"声，青椒还挂着剔透的水珠，这颜值平直能当手机壁纸！  

最绝的是这谈菜的养分！洋葱里的槲皮素就像给体魄穿上了防弹衣，挣扎目田基比维C还猛。配上优质卵白的牛肉粒，健身党拿来当增肌餐齐合适。我家那位挑食的小一又友自从尝过这谈菜，目下每到饭点就举着勺子催："姆妈，我要吃会舞蹈的牛肉粒！"  

操作起来更是厨房小白的福音。从备菜到出锅15分钟管制，记着"牛肉大火快炒，蔬菜暖和焖煮"的诀要准没错。上周闺蜜来家里蹭饭，边吃边拍照发一又友圈！目下这谈菜如故成了咱们闺蜜群的团建必备，传奇有东谈主还靠它得手拿下了改日婆婆的胃呢！

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制作配料：洋葱1个 牛肉1块 薄皮椒1个 胡萝卜半个 大蒜2个 生抽2勺老抽一丢丢蚝油1勺淀粉2勺小苏打一丢丢白胡椒粉适量姜粉适量大蒜2个海盐1勺

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1、先来处理牛肉，牛肉先切成小颗粒，放在碗中加入这些调料：生抽1勺老抽一丢丢蚝油1勺淀粉2勺小苏打一丢丢白胡椒粉适量姜粉适量，持拌至稍稍起胶，相比干的话恭喜你买到好牛肉了！加点水进去持拌，临了加点食用油拌均匀锁住水分，密封腌制一会儿；

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2、热锅凉油，下入牛肉粒大火翻炒至变色，盛出来备用；炒牛肉一定是大火快炒，变色就关火，这么炒的牛肉口感就不会老！

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3、另起锅加入食用油，加入蒜片炒香，再下入胡萝卜片翻炒至变色；

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4、再把洋葱丝和青椒加进去，加点净水盖上盖子焖1-2分钟左右，这么炒出来的洋葱脆嫩爽口，异常厚味！

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5、加入1勺生抽、半勺老抽、1勺海盐调味，翻炒均匀；

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6、临了把炒好的牛肉粒加进去翻炒均匀即可出锅；

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7、洋葱是一种高养分低热量的超等食品，无论是生吃熟吃齐不错。固然维生素C含量属于中等水平，但是含有特有的槲皮素和硫化物，具有抗菌消炎的作用；槲皮素强效抗氧化剂，可中庸目田基，收缩炎症的发生；硫化物不错增强细胞的抗氧化力，是一种既低廉又养分的超等食品！

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